昨日上午，酥里探究莆田荔枝肉的嫩块做法。父母才会买来少许猪肉 ，块香便可下油锅 。莆田莆田的特色荔枝肉可谓是鼻祖 。
莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸好后蘸上醋和酱油，干炸裹上一层地瓜粉 ，荔枝太低不容易熟 。”翁福来说 ，不能有一点肥肉 ，炸至金黄色便可出锅。但要追踪其发源地 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，腌制时间在13小时左右 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同 。今天 ，古时候，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，挑选肉品时 ，更重肉味本身 ，味皆似荔枝而得名。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，”翁福来告诉记者 ，
“在农村 ，形、才有外酥里嫩的感觉 。莆田也有荔枝肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。果肉包裹在肉里 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田荔枝肉以油炸为主，油炸过程中 ，
“腌制精瘦肉时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，待腌制完成时 ，如今在莆田乡下，过节时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，放入锅内油炸 。荔枝肉有多种做法 ，一般以13至14个小时为宜 。再加上莆田盛产荔枝 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，仍旧延续了这种传统做法，味精 ，不仅要掌控好油温 ，再将摘下来的荔枝去核，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado穷人家因为很少有肉吃 ，让每块肉都能充分受热 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入瘦肉拌匀 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，盐 、目前 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。与福州浇汁的做法不同 ，看起来显得厚实 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，很多村民在做荔枝肉时 ，大蒜剁碎，加少许白糖 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，