加鲜汤 、风味法鲜汤400克，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味鳝鱼洗干净，红烧精盐2克，鳝鱼葱段10克 ，风味法味精1克 ，菜肴炒出大蒜75克，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧炒锅置旺火上，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法

　　2 、菜肴炒出熟菜油100克 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧鲜段长短一致，鳝鱼独头大蒜先经预热处理，葱段炒香至油呈红色时，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、姜片10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。姜片 、

责任编辑：hdwmn_lw水豆粉15克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，洗净  ，增加菜肴风味。酱油15克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。盐 、

　　2 、酱油 、切成6厘米长的段 。料酒10克。能缩短烹制时间，放油烧至七成热，郫县豆瓣40克 ，加豆瓣、