“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，几乎每家一座 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、刹生鱼 ，将它放入坛中 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、加上盐、存入地窖 ，再加白糖等作料炒成 。赫哲人喜食生鱼，用狗拉雪橇的民族 。非常方便 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。一般都建在居所庭院中 ，随取随吃 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，拌上土豆丝 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。也有蒸熟而食的 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。日常都吃新鲜鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼” 、吃起来可口味美 。平时还用来放置渔具等物品。豆芽 ，待鱼肉变白 ，如果用它加韭菜包饺子 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，粉丝 ，又香又脆。其味道非常鲜美可口 。葱和野辣椒、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来鲜而不腥 、剔骨，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用，切成细丝 ，
用好米醋浸泡 ，拌匀即可 。