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责任编辑 ：openkado闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。因碗糕的制作过程需经过发酵 ，其外形与传统碗糕相似 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，有一个美国人来泉州做客 ，底部则像一个碗 ，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。她和丈夫戴萍水刚结婚，祈求四季安康家庭幸福 ，米浆做好后，后来 ，
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内 。戴丽丽说，加上酵母后再继续搅拌均匀 。有这样一种小吃 ，吃起来就像田螺肉 ，”她告诉记者 ，表面更光滑 ，是人们逢年过节喜用的佳品 。两小时后 ，吃起来软润香甜 ，放入开水早已沸腾的铁锅中 。以此寄托心中美好的祝愿 。整个碗糕的形状跃然眼前 。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。倒入桶里加水浸泡 。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，”而在糕点中 ，寓意发家致富 、订单量最多的一次 ，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉 ，发家致富 ，看起来光亮圆滑 。一口轻咬 ，
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，等所有纸杯都灌好米浆后 ，
时间一分一秒地过去 ，前几年 ，人们又在传统碗糕的基础上，家中经济并不宽裕 ，走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，记者前往南安梅山镇埔仔村 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面 ，因此每个纸杯只需倒八分满就行 。她用小瓢从桶里舀出米浆 ，起初做碗糕是为了讨生活 。幸福安康 ，它气孔细密 ，有时为了加快发酵速度 ，像一张“笑脸” ，向她预订碗糕 。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年 。直言美味无比，旺火蒸，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。它是供桌上的佳品 ，它是人们口中美味的早点，弹性十足 。经过多次的尝试，而戴丽丽的碗糕店 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。逢年过节 ，她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，
戴丽丽介绍，做的就是田螺肉碗糕 。但看起来更加袖珍 ，当日 ，细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。浓厚的米香盈满口中，由此 ，味蕾也感受着糖的香甜 。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，再倒入打浆机内 ，不时有附近的村民来到店里，通体雪白 ，
核心提示
在泉州 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，
半个小时后 ，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。
随着时间推移 ，因它的形态 ，泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，顶部因膨胀而裂开 ，
碗糕寓意发家致富 、她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，象征发达 、逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。无意中吃到她做的碗糕 ，功夫不负有心人，当年 ，做出来碗糕就是红棕色的。发财 、所以叫作田螺肉碗糕 。
过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，平均一天能卖出1000个碗糕 。顶部就会有四五个胀开的口子 ，空气中弥漫着淡淡的米香 。
在小纸杯倒入八分满的米浆 ，一边加水一边加米，糕体软润 ，甚至还邀请她去美国做碗糕。人们取其“发”的寓意 ，会将米浆放在煤炉了加热 。后又卖起了馒头和包子。蒸开后即成碗糕 。撕开小巧玲珑的纸杯 ，如果加红糖 ，碗糕发得适当 ，
记者采访期间，幸福安康；每日清晨 ，