调料：料酒 、粉丝
2、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、取出，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒
雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏3 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒葱切葱花 ，撒葱花 ，龙口粉丝1把 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可。不要切到鱼肚 ，葱 、蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒。蒸鱼豉油。淋上蒸鱼豉油，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
做法：
1 、中间段由背部下刀切割 ，生姜 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4 、