调料 ：料酒、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开生姜 、粉丝
开屏葱切葱花 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，2 、孔剁椒
3 、雀开浇热油即可 。粉丝切去头部及尾部 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，
做法 ：
1 、拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。蒸鱼豉油 。取出 ，再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱、龙口粉丝1把 、中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发，均匀的铺在鲈鱼身上，倒入1汤勺料酒。