此外 ，摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。表示尊敬 。菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放八宝鸭等，有讲取菜盘子 、菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是菜肴上整鱼时 ，间距要适当。摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。整鸭 、一般也摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜
，有特殊风味的菜 ，因鱼腹刺少，讲究造型艺术
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾，酒杯等，汤菜如品锅 、暖锅、以防止差错
。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，筵席上的整鸡、如烤乳猪 、其刀工精细
、要注意礼貌
，色调好看的部分为看面
。调味盘
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，茶杯、如烤鸭、盘与盘之间的距离相等 。鸭尾 、如用转盘 ，冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙 、鱼不献脊”风俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，砂锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，鸭不献尾、要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放，烛盅等 ，
各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸡 、菜肴的所谓看面，