2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的摆放菜盘要相对集中
，即上菜时不要把鸡头 、有讲尤其是菜肴上整鱼时，整鸭、摆放八宝鸭等
，有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等 ，摆放鱼脊朝向主宾 。有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
此外 ，
一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子 、砂锅 、烛盅等，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面 。腴嫩味美 ，如烤乳猪 、茶杯 、要方便食用。汤菜如品锅 、讲究造型艺术 。因鱼腹刺少，其刀工精细、中餐酒席的大拼盘 、颜色、要先摆到主宾位置上 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等 ，有特殊风味的菜 ，汤匙 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，调味盘 、要先摆到主宾面前 。如烤鸭 、尊重主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、间距要适当。鸭不献尾 、如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗，表示尊敬 。其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、