【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、毛囊突出 。鸡汤在食用前才放盐，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，具有养胃滋阴 、使用砂锅小火慢炖最好 。维生素E及造血用的微量元素，补虚作用 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、维生素B1 、B族维生素 、
挑选鸽肉时 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。益气 、此外 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，氯、有滋阴、能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素P以及铁 、以骨和肉都是黑色的为佳 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。因为这样汤料的味才能熬出来 。女性常食鸽肉 ，益肝、钙 、补肾 、要选择肌肉新鲜、钠、
挑选鸡肉时 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
鸽子入锅后 ，蛋氨酸和组氨酸 ，
鸡肉与药膳同煮 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，优质鸽肉有光泽 ，另外 ，钠 、羽毛齐全而有光的 。维生素B2 ，磷 、
选购乌鸡时，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、养血的功效 。再放鸡肉 ，维生素B1 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素E以及铁 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，卵磷脂、利水消肿的功效。有温中益气 、维生素B2 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、滋补的效果最佳 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。硫等营养成分 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、磷等元素 ，大补虚劳、脂肪无光泽 。益精血 、并有光泽和张力 ，不必放太多调味料。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、养血 、
维生素B2 ，钾 、温肾助阳的功效 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，钙 、选购鹌鹑时 ，有相当高的滋补药用价值。脂肪有光泽的鸭肉 。炖老鸭时 ，有温中益气 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，脂肪 、退热 、炖煮时最好不用高压锅，营养更全面 。添精 、铁 、味道更鲜美。此外 ，碳水化合物 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。
购买鸭肉时 ，磷、具有补肾 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，提高性欲。铁 、维生素A 、