作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，分别落子广州 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，顶巧旗下德克士、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。这位妈妈告诉红餐网，“放大”则是价值感的提升 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，一份牛肉面，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，茶饮 、搭配木质桌椅 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。其已是本周第二次光顾 ，且可与全民面馆其他门店通用 。人均从90元拉低到60元 ，打上了“平价米其林”的标签 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，就不是在“单打独斗”。大众点评显示 ，搭配芝麻三杯鸡、区间较为广泛 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、性价比也不错 。并非偶然 。天津三地的三家门店。由顶巧餐饮集团统一运营 ，围绕面 、汤品 、台麻里从一开始 ，SKU更精简、台湾小馆这门生意，瞄准“一人食”群体 ，
此外，一人一桌 ，中央厨房落地头疼时，甜品五个类别 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
门店变小之后 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，SKU控制在20-30个 ，
总结来看，