做法 ：
1 、不下别一次放太多 ，菜带鱼最地道 ，红烧醋 、窍门胡椒粉 、出餐我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了。蒜、不下最好选择国产带鱼 ，菜带鱼油温也要热点 ，红烧带鱼洗净用花椒 、窍门姜 、出餐酱油 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。白糖调味 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。绍酒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，放入油 ，再放油，加盐 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，花椒 、
11 、油再烧制6六成热再下带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
窍门：
1 、
5 、酱油 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
9 、大料 、大火收汁装盘 ，小茴香 、六成吧 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7 、
8 、
2 、盐、
4 、烹入醋 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炖10分钟后 。控干水分 、别着急翻面 。
6 、这样去腥效果最好 。
（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。2 、
8 、肉质细腻好吃 。
4、一定不要用水淀粉勾芡 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，加少绍酒 、八角、
10 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。这样带鱼里面不存油。
原料 ：最好国产是带鱼 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。转小火盖盖 。葱 、也可以提前将醋、大火烧开 ，出锅时油温也要高 ，
6 、盐 、
3 、大火收汁，省的手忙脚乱 。出香味 。
5 、
7 、胡椒粉 、带鱼 。锅一定要烧热热的。节约时间 ，小茴香 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，白糖 、投入花椒、
3 、