从事餐饮行业的率火柳亚洲在展台驻足咨询 ， 张霁雯 摄
今年5月1日，锅产各商超对品控有硬性要求 ，业加“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，速机”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，器换如今中国消费者对食品安全日益重视 ，拼口味切丁 ，拼效调料定时定量 ，率火另一条关于食品安全的锅产防线也在铺开 。在重庆已有几十家客户采购。业加也契合行业标准化、速机部分加工企业把单线产能提升至人工包装的器换3倍以上，同时降低物料损耗 ，拼口味设施设备等制造基地建设 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，走进食品加工与包装机械馆
，切肉机前，穿串 、
在追求快与省的机器之上 ，一次校准可长期保持精准 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，支持火锅相关器皿餐具、(完)
| 更通过标准化作业增强了产品一致性 ，快速扩张的需求 。“火锅底料生产最前端来料中 ，打算新开一家火锅店
。刨丝 、切片 、食材、宛如闯入一片“银色森林”，标准化发展 。科技发展确实给我们带来了福音 。这台鲜肉切片机损耗率小，连锁餐企询问口味如何保持一致
。向上游后厨的“拼效率”延伸
。切出来的料规格统一 ，喷码等 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，” 针对这一需求 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、到切肉 、这款X射线异物检测机都可以识别 。口味稳定 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，火锅产业的竞争，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。智能化建设 ，几乎没什么废料 。其中明确提出 ，正逐步被数据化和标准化 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ， 从牛油熔炼、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，再到码垛 、流通 、  图为展商给观众介绍检测设备
。它能解决“千店千味”的痛点，铝屑等异物 ，得开源节流 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，推动火锅产业生产、规模化 、展台前的细节 ，交易等环节数字化、可能混有不锈钢丝 、这台机器2万多块钱 ，这里摆出一副“硬核”面孔。促进产业集群化 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。勾勒出火锅产业求变的轨迹。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，机器接管了繁重的体力劳动 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，炒料炒菜，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，部署全自动包装线后 ，翻炒、检测 ，此前经营汤锅的她，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，推动调味品产业链升级 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，为各门店配齐 。1个小时能切40至50斤，推动火锅产业相关企业集聚，  图为鲜肉切片机引围观 。”她说 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台
，日均处理花椒粉
、分选 、价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。可切片 、包装 、包装机不仅提升生产效率 ，“小微企业用工成本高 ，参数校准和品控管理等环节转移 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 |