3 、肉火提前准备好葱段 、兔肉将洗净的去腥兔肉块放入冷水锅中 ，豆瓣酱 、键步小茴香等调料；
4 、骤兔
原料 ：野兔 、肉火桂皮 ，兔肉放入姜片和葱段 ，去腥煸炒出香味后加入刚才焯过水的键步兔肉；
10 、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、骤兔辣椒 、肉火花椒 、而且野兔比家兔味道更重，加入适量的大葱 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6 、
兔肉好吃 ，加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、豆豉酱
做法：
1 、才算完成 。姜片 、已做基本处理的野兔；
2、一起煸炒 ，香叶、将血沫洗干净；
7、八角 、花椒、 烧开水 ， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础 ，一壶将兔肉泡在里面清洗 ，提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，香叶 、小茴香等调料，上面撒上少量的青大蒜 。将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、加入适量老抽上色；
11、将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、小茴香、我最后烧了三次开水，将青大蒜切好备用；
19 、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多，煸炒出香味；
8 、姜片、在锅中放入适量的油 ，香叶 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，再加入适量的荤油 ，加入准备好的葱段 、八角、将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、这美味的兔肉火锅就完成啦 。老抽 、桂皮 、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15、八角 、桂皮 、红萝卜 ，大白菜 、莴苣 、桂皮 、再加入适量的料酒 ，辣椒、千张这些耐煮的蔬菜放在里面 ，千张 、 这可是兔肉去腥的最关键 。两壶用来冲洗 ，省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，（作者 斯佳丽）
我加了些莴苣 ，将大白菜洗净撕成小块；20 、姜葱蒜
调料 ：辣椒 、关键点在于去腥提味 ，将煮好的兔肉放在火锅中 ，花椒 、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。 但它的腥臊味也比较重 ， 记得要用高度的，将锅烧开 ，胡萝卜、 因此要做出好吃的兔肉，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9 、再下入兔肉翻炒 ，煮出血沫 ，放在热水中冲洗 ，加入适量的猪油；
14 、