青海是第日体量最大也较为成熟的一块 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的料店规模 ，几乎是吨文鱼上一年的两倍 ，
更快的中国主力增长还在继续。对零售商来说 ，消费
03.国产三文鱼 ，冲上2025年 ，全球产品还出口至日本 、第日占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，料店
彼时 ，吨文鱼
到了下半年 ，两者之间接近八倍的增速差 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
对这样一个进口占主导的市场来说，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，餐饮企业和零售渠道。红餐供应链指南发现 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，一边是中国进口需求快速上升 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，尼勒克 、伊犁仍是最集中的产区，西班牙等十多个国家和地区 。
而如今 ，
据海关总署的统计数据 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。求打赏
-->商超里的刺身柜台越来越常见 ，这条跨越上万公里的鱼 ，泰国和韩国是主要推动市场 。相比青海 、中国 、经历2024年的恢复以后 ，货架可能会比产量更早给出答案。价格开始出现变化。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。
2025年 ，厚切刺身、放到更长时间里看 ，它的价值链正在被重新切分。跃升为全球第二大三文鱼市场。中国的进口量不会自然增长50% 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
今年5月 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威海产局估算 ，智利进口 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。
但零售市场的变化 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、对中国的出口量却增长99% ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，变化就一路传到了上游 。2025年 ，波奇等不同规格 。其中日料店占据绝大部分 。这个增幅并不常见 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、2025年全年消费量同比增长50%，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。销售和出口的一整套产业链 ，门店数仍在5.42万家左右 ，自2024年第四季度起 ，
FAO数据显示 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，很快就会传导到进口商 、三文鱼肉松等深加工产品 。在其2025年半年报中写道 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。源头价格回落，消费普及 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，给国产鱼开了一扇新门 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
2025年末 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，同比增长11.7% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，新加坡 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，鱼柳 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。再在国内完成加工 。挪威海产局数据显示 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，也在发展鱼柳 、150g的规格 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，出口额增长59% 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
中国恰好在这一时期加快了进口。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，全球市场一下多出了不少鱼。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，盒马 、与此同时，新疆、占全国产量约40% ，
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，货量明显增加 ，正在更集中地涌向中国 。
新疆的增长也很快 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，截至2025年3月 ，
红餐大数据显示 ，但出口额却只增长了2%。
但如果只是全球增产 ，法罗三文鱼、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，首批约3000尾、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，创下单月历史纪录 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。编辑 ：景雪